谷雨养生吃香椿 香椿的几种简单做法

发布时间:2014-04-24 16:19:00   来源:99健康网   
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本文导读:现在正是谷雨时节,谷雨时节养生可以吃香椿。香椿是谷雨的时令食物,它营养价值高、味美爽口,多吃香椿对我们身体有好处。下面为大家介绍几种香椿的简单做法。


  现在正是谷雨时节,谷雨时节养生可以吃香椿。香椿是谷雨的时令食物,它营养价值高、味美爽口,多吃香椿对我们身体有好处。下面为大家介绍几种香椿的简单做法。

关于香椿:

香椿又名椿芽、香椿头,古名栲、虎眼。是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是,因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

关于香椿的简单做法:

1、香椿面

一碗手擀面,浇上切碎的香椿芽水,水里放少许盐,连绿芽及水拌在面里。如果喜欢炸酱面的还可以放上炸酱,面除弹牙(劲道)外兼有椿香和酱香。

2、麻油拌香椿

香椿250克,洗净,入沸水焯透,沥水切碎,加入精盐、麻油,拌匀即成。具有清利湿热、宽肠通便之功,可治疗尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。

3、香椿炒鸡蛋

香椿250克,鸡蛋5枚。将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热,倒入鸡蛋炒成块,放入香椿炒匀,加精盐,炒至蛋熟即成。具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力,并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。

4、煎香椿饼

面粉500克,腌香椿250克,鸡蛋3枚,葱花适量。将香椿切段,面粉调糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,煎至两面变黄即成。有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美之功。适用于体虚、纳差、头发干黄、四肢倦怠、大便不畅等人食用。

5、香椿拌豆腐

豆腐500克,香椿50克。将豆腐切块,放锅中加清水煮沸,沥水,切小丁;将香椿洗净,稍焯,切末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,再拌匀食用。有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效,可治疗心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等病症。

6、腌香椿

将香椿叶用盐腌制放入坛中密封,15天后就可食用。

7、香椿鱼


选小棵香椿叶,洗净与面粉、盐、鸡蛋和水搅匀,放入油锅里炸出一尾尾 香椿鱼 ,色泽金黄,外酥里嫩,香气扑鼻,别具风味。

温民间也有许多治病保健验方。如用香椿捣烂取汁抹面,可滋润肌肤、美容护颜;取香椿100克,水煎服,可治疗赤白痢疾;取香椿叶、大蒜等量,加食盐少许,共捣烂,涂于患部,可治疮痈肿毒;香椿叶捣烂,用酒冲服,可治唇舌生疮等。

这里要提醒大家,香椿最好要焯一下,因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,患有慢性疾病患者要少吃,一次也不能吃太多。

(责任编辑:林小萍)

图说天下

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