黄豆芽有什么营养价值?

发布时间:2011-04-27 11:12:00   来源:99健康网   
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本文导读:黄豆芽是我们常见的家常菜,那么吃黄豆芽有什么好处呢?黄豆芽有什么营养价值呢?下面我们就来了解一下黄豆芽的营养价值。


黄豆芽是黄豆发芽后的产物,它既有在 母亲 身上带来的遗传基因 高蛋白 ,也有出于自身的青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特点。黄豆芽的微量元素含量优于其他芽类蔬菜,算是 早春第一菜 了。

黄豆芽的胡萝卜素要比黄豆增加1~2倍,维生素B2可增加2~4倍,而维生素B12是大豆的10倍左右,除此之外,还有丰富的维生素E,大量含有黄豆中不具备的维生素C。氨基酸和矿物质的含量都通过发芽被释放出来了。

春天是B族维生素缺乏症的多发季节,常容易患口角炎,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外,因为黄豆芽含维C,是美容食品。

(责任编辑:王清惠)

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