香港食安 即食食品含沙门氏菌调查结果
发布时间:2015-01-21 来源:www.shiliao.com.cn 编辑:
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  食物环境卫生署(食环署)食物安全中心(中心)最近完成一项有关即食食品含沙门氏菌情况的专项食品调查。结果显示,八百个样本全部合格。

  中心发言人今日(一月二十日)说:中心从六百多个零售店铺及食物制造厂抽取该批样本作沙门氏菌测试。样本的种类包括预先切开的水果及沙律;肉类、家禽及其制品(例如火腿、手撕鸡、烧味和卤味等);含鸡蛋的食物(例如布甸和蛋炒饭等)及其他食物(例如凉拌海蜇和其他中式冷盘等)。

最近完成一项有关即食食品含沙门氏菌情况的专项食品调查

  沙门氏菌是本港食物中毒的首要原因。衞生署衞生防护中心于过去三年,录得共约四十宗确诊由沙门氏菌引起的食物中毒个案,约占全部确诊个案的百分之二十七。沙门氏菌可存在于人类及动物的肠道内,亦会随粪便排出体外,因此沙门氏菌较常见于动物源性食物,包括蛋、肉、禽肉和没有经过杀菌程序的奶,其他食物例如蔬菜和水果也可能因受污染而含有沙门氏菌。另外,若食物处理不当,亦可能在加工或配制过程中受到沙门氏菌的交叉污染。

  发言人指出,与沙门氏菌有关的食物中毒个案,常见症状包括噁心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等,通常于进食受污染的食物后六至七十二小时出现。患者通常可于数天内康复,但是长者、婴儿及免疫力较弱的人病情通常较为严重,甚至可引致死亡。

  他建议消费者避免进食含有生或未经彻底煮熟的肉类、家禽、鸡蛋和蛋类制品,以及没有经过杀菌程序的奶,尤其是长者、婴儿和孕妇等。

  此外,发言人建议业界,为了预防由沙门氏菌引致的食物中毒,要特别注意以下的建议:

  避免生肉和鸡蛋与其他食物交叉污染。彻底清洁曾与生肉或鸡蛋接触的表面,以及曾用来处理生肉或鸡蛋的用具。

避免生肉和鸡蛋与其他食物交叉污染

  选用经巴士德消毒法消毒的蛋或蛋制品、或脱水的鸡蛋粉配制不需要热处理的食品。

  避免使用有裂纹的鸡蛋,因为它们较容易受污染,故对健康造成较大的风险。

  把食物彻底煮熟可大幅减低食物中毒的风险,例如蛋黄和蛋白应煮至完全凝固。

  发言人亦提醒业界不应接受超越生产能力负荷的订单。