红烧肉添加肉宝王中王 专家称吃了会上瘾(5)
发布时间:2012-05-02 来源:中国食疗网 编辑:
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  谁最该远离添加剂食品

  尽管每一种食品添加剂的毒性都很低,但如果在膳食中的摄入量过大,仍然有带来副作用的可能,特别是对于生理功能尚未完全发育成熟的儿童。

  可惜,我们的货架上,给孩子当零食的食品,花花绿绿的添加剂也最多。

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  2007年,英国权威医学杂志《柳叶刀》有篇论文称,摄入人造色素和防腐剂会加剧孩子的多动症症状。另有研究发现,让儿童远离各种加工食品之后,不少孩子的多动症、注意力不集中、学习障碍、侵略性行为等都有所改善。

  三聚氰胺奶粉事件之后,人们对食品添加剂的关注突然多了起来。最近,卫生部也公布了三聚氰胺等易被违法添加的非食用品物质,还公布了面粉增白剂等易滥用的食品添加剂。

  许多人对食品添加剂产生了恐惧,认为凡是加了添加剂的食品都是垃圾食品。甚至还有朋友说:现代人吃了这么多防腐剂,是不是将来死后都不会腐败了?直接就变成木乃伊了?我说:你这人可真有想象力。

  其实,任何一个现代人都无法避免含添加剂的食品,关键是要找到与其和平共处之道。

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  添加剂是现代人必须付出的代价?

  大规模的现代食品工业,就是建立在食品添加剂的基础上的。

  以防腐剂为例,不该加的时候乱加不行,该加的时候不加也不行。毕竟食品安全最要紧,微生物无所不在无孔不入,时时刻刻都准备和我们争夺食品中的营养物质。万一让消费者发生细菌性食物中毒事故,或者霉菌毒素中毒事故,谁担得起这样的责任呢?

  因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了严苛的要求。如果没有这些食品添加剂,就很难想象食品能有足够的时间运输和出售,能保持令人愉快的状态,也很难想象消费者能够吃到放心的食品。放不了一两天就会长菌腐败的产品,食品超市敢卖吗?放不了几天就会变色变味的产品,生产企业能卖吗?

  如果所有食品都不加入食品添加剂,只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存,或者价格高昂,消费者是无法接受的。

  其实,绝大多数添加剂,都是在国际上广泛使用之后,才引入我国的。全世界的食品添加剂市场每年销售额达到160亿美元以上。按照2008年6月开始实施的《食品添加剂卫生标准》中的规定,我国将食品添加剂分为22类,共1812种天然食物的很多美好特性,只能存留非常短的时间;天然食物的安全特性,维持起来也相当辛苦,消费者应当接受这些基本事实。如果消费者不肯降低对食物的要求,又不肯自己购买新鲜原料自己制作,还要食物能保存较长的时间,那么,就只能和食品添加剂和平共处了。没有一种欲望的满足是不用付出代价的。想省事,想方便,想过嘴瘾,往往就要付出一定的代价。