红烧肉添加肉宝王中王 专家称吃了会上瘾(4)
发布时间:2012-05-02 来源:中国食疗网 编辑:
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  六成青少年每天“泡”在添加剂里

  去年,山东省疾病预防控制中心营养食品所开展的“零食专项调研”显示,62%的18岁以下的青少年,每天都吃零食。

  食品研究所的这次调查也显示,鸡腿、香肠、可乐、汉堡、糖果、薯片、巧克力、冷饮等,是济南青少年最喜欢购买和食用的零食。

  调查中,学生们发现,添加色素的食品品种实在是太多了。草莓夹心饼干中压根就没有草莓,而是用食用红色素染出来的;蓝莓蛋糕中当然也没有蓝莓,是亮蓝或靛蓝色素染成的。

  杜文宇估算,一个人每天摄取的添加剂大约10克,一年约4000克,与人均每天食盐的摄入量大体相当。单吃一种食品,就可能同时吃进去乳化剂、酵母粉、调味料、磷酸盐、香料等20多种添加剂。

红烧肉添加肉宝王中王 专家称吃了会上瘾

  每一种添加剂尽管都经过了国家质检部门的检验,但复合摄取的结果究竟如何,却是未知的。“我们每天都‘泡’在食品添加剂里,该如何跟它们和平共处,恐怕是更现实的考虑。”杜文宇说。

  好喝的饮料含石油中提炼的成分

  对于一些含有10种以上食品添加剂的食品,杜文宇会买来给学生们做试验。他向记者讲述了自己的“饮料试验”。

  一开始,他在一杯白水中,加入着色剂,水变成了纯绿色。“这种颜色,是从石油中提炼出来的。”随后,在这杯绿水中加入糖浆让学生品尝,反应是“很甜,根本不能喝”。

  杜文宇再向其中加入甜蜜素等三种调味剂及香料,再让这位学生尝。对方往往会大吃一惊:“这样就能喝了,味道不错。”

红烧肉添加肉宝王中王 专家称吃了会上瘾

  甜蜜素是目前我国使用最多的调味剂。主要用于清凉饮料、加味水及果汁汽水。杜文宇发现,罐头、酱菜、饼干、话梅等均有使用。

  过量食用会对肝脏及神经系统有影响,还会促进胃酸分泌,刺激胃黏膜,严重的会出现发炎、溃烂。杜文宇举了一个例子——— 他朋友的孩子今年13岁,上个月因为喝多了含甜蜜素的可乐导致十二指肠溃疡。他说,美国食品与药物管理局在30多年前就禁用这种添加剂,日本也禁止在食品中使用该物质。

  通过香精来“绑架”婴幼儿的口味

  昨天,山大营养与食品卫生研究所副所长赵长峰还提到特殊食品的“适口性”现象——— 如婴幼儿奶粉,宝宝这次吃的是某个牌子的奶粉,如果下次妈妈给他喂另一个牌子的,他会拒绝。“这实际上是通过一些香精来实现的,是对婴幼儿口感的‘绑架’。现在所有国内牛奶企业都是这样做的。”这位食品业资深人士考察美国食品后的最大发现是:“中国食品的好吃度已经超过美国了”。这种状况让他“头皮发麻”。

  他说,他从事食品行业研究20多年积累的经验是:“某种食品只要你特别喜欢吃,就不符合自然,先停一段时间再说。”杜文宇非常担心,添加剂可能会被滥用。

  专家解析 哪些添加剂副作用较小

  杜文宇主张食品添加剂信息公开,为让市民看得更明白,他介绍了几种副作用较小的添加剂.