红烧肉添加肉宝王中王 专家称吃了会上瘾(2)
发布时间:2012-05-02 来源:中国食疗网 编辑:
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  专家说法

  对人体有害,监管法规存空白

  随后记者找到了南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授。莫教授表示,肉宝王中王属于混合型食品添加剂,成分十分复杂,而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定。根据外包装上标注的成分,莫教授认为,盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料,这些东西都可以使食品增味,所以吃了还想吃完全有可能的。“这种香料大部分都是通过人工合成的,一般用氯做它的催化剂,氯通过添加剂吃到胃里面,一方面对胃肠道有很大的刺激作用,另外氯气进去可能跟水结合变成盐酸,导致胃黏膜会受到损伤。”莫教授直言,这种添加剂对人体会造成伤害。

红烧肉添加肉宝王中王 专家称吃了会上瘾

  解读“肉宝王中王”的主要配料

  “肉宝王中王”的主要成份包括:味精、食用盐、葡萄糖、淀粉、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等。

  据营养师丁敏敏的微博介绍可以看出,一般食品包装上的配料表是按照其含量从大到小排列,说明"肉宝王中王"的主要成份是味精和食用盐。

  另外,对于网友不太熟悉的“甲基环戊烯醇酮”。

红烧肉添加肉宝王中王 专家称吃了会上瘾

  资料显示:其常用做食品添加剂,我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2003)规定为允许使用的食用香料。在做食品添加剂用途时,执行标准为《食品添加剂 甲基环戊烯醇酮》(QB/T 2641-2004)

  理化性质:白色或近乎白色的粉状结晶或颗粒状结晶。可溶于水,1g溶于72ml的水中(25℃),易溶于沸水,溶于甘油、丙二醇和乙醇,1g溶于5ml 90%的乙醇中(25℃),微溶于脂肪油、萜烯及其它碳氢化合物。可升华,在常压下蒸馏会分解。熔点为104~108℃,重金属(以Pb 计)≤0.04%。

  感官特征:具有坚果香,稀释时有枫槭-甘草香气。

  应用建议:广泛用于胡桃及其它坚果、枫槭糖浆、朗姆、焦糖、苏格兰奶油、辛香、汤料、葡萄酒及其它酒类、烟用香精。用于咖啡香精,可作为修饰剂和圆和剂。