秋季进补有“四大名补”
发布时间:2015-10-20 来源:99健康网 编辑:
字号:

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

本文导读:秋季是最适合进补的季节,秋季如何进补呢?秋季吃一些食物就能很好地起到进补的效果。小编推荐“四大名补”。


秋季进补吃什么 四大名补有哪些 秋季吃什么进补好

秋季是最容易患病的季节,秋季也是最适合进补的季节。秋季进补吃什么呢?小编推荐 四大名补 。下面我们来看看 四大名补 各有什么进补食谱吧。

一、莲子

莲子有很好的滋补作用,古人认为它 享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也 。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等,对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说,莲子还可以通过补肾增强免疫力,达到润肺的效果。

市场上的莲子有红莲子和白莲子之分,红莲子口感较硬,但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯,健脾的功效更强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法,用莲子心泡茶去心火效果更佳,莲子泡酒则固肾效果更为显著。

银耳莲子羹

材料:银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。

做法:

1.银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2.莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。

3.汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。

4.将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。

5.莲子易熟稍后放入。

6.开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。

二、芡实

这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,又称 鸡头米 、 鸡头 等,在南方较常见。中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有 补而不峻 、 防燥不腻 的优势。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中,有一条就是吃芡实。

鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。芡实搭配燕窝蒸食,有很好的美容效果,可使人们气色更好。此外,把鲜芡实去皮后冻在冰箱里,还可较长时间保存食用,补肾效果更好。

养颜芡实羮

材料:银耳5-6朵,莲子1小把,芡实1小把,薏仁1小把,干桂圆4粒,枸杞15粒,冰糖适量,干桂花一小撮。

做法:

1.银耳事先用冷水泡开,去掉黄蒂,撕成碎朵。

2.准备大半锅清水,芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后,加上银耳,入锅。大火煮开后,转小火煮两小时。

3.桂圆去壳、加上枸杞入锅,小火再煮半小时。

4.加入适量冰糖,待融化后,关火,撒上干桂花,闷出香味,即可。

三、栗子

香甜味美的栗子,是秋冬非常受欢迎的零食,含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。中医认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾强筋等功效。

栗子可生食、炒食、加水煮食等,在众多的食用方法中,生吃栗子,且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高,且细嚼慢咽时消化更充分,更利于人体吸收,对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好。需要注意的是,栗子不可多吃,每日最好不要超过10颗。

浓香栗子鸡

材料:鸡全腿1个,栗子200克,白糖一小匙,生抽,料酒各1大匙,老抽1小匙,盐适量,葱段,姜蒜片适量。

做法:

1.把鸡腿先剁成块,再浸泡出血水。

2.锅放少许油,爆香姜葱蒜,再放入鸡块,中小火炒至微黄。

3.倒入栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均匀使鸡块上色。

4.倒入没过鸡块的水,大火烧开。

5.放盐,小火炖至汤汁浓稠时关火。

6.撒上小葱花儿即可装盘。

四、花生

花生是一种高蛋白的油料作物,自古享有 长生果 的美誉。《本草纲目》记载, 花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒 ,适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是,花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强,因此,需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生,而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。此外,醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝,还有一定的降压效果。

卤花生

材料:花生200克,八角2个,桂皮2片,月桂2片,盐1小勺。


2.锅入清水超过花生米高度,放入除盐以外的所有调料,煮沸后大火五分钟、加盐中火10分钟。

(责任编辑:姚佳佳)