青虾

发布时间:2015-04-24 15:25:00   来源:中国食疗网   
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  青虾是我们经常食用的一种水产品,它不仅有很高的食用价值,还有很高的药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道青虾到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍青虾的做法和营养价值,赶紧来看看吧!

  青虾的营养价值

  青虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,青虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。

  青虾带皮吃最补钙。青虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好,因为钙含量最高的部分是青虾皮。

  青虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  青虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

  青虾体内很重要的一种物质就是青虾青素,就是表面红颜色的成分,青虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明青虾青素含量越高。

  广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,青虾体内的青虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  青虾热量较低,是非常优质的蛋白质来源,且富含多种矿物质,非常适宜。

  如何挑选青虾

  青虾壳有光泽,青虾头、壳紧密附着青虾体,坚硬结实,无剥落。青虾肉组织紧密、有弹性。如果青虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。

  外形

  新鲜的青虾头尾与身体紧密相连,青虾身有一定的弯曲度。

  色泽

  新鲜青虾皮壳发亮,青虾呈青绿色,海青虾呈青白色(雌青虾)或蛋黄色(雄青虾)。不新鲜的青虾,皮壳发暗,青虾略成红色或灰紫色。

  肉质

  新鲜的青虾肉质坚实细嫩,有弹性。

  气味

  新鲜青虾气味正常,无异味。

  此外,冰青虾仁比鲜青虾更容易保存,冻青虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑选。

图说天下

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