霜降怎么补 甲鱼的10种吃法

发布时间:2011-10-24 08:33:00   来源:食疗网   
字号:

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

  今天是二十四节气中的第18个节气“霜降”,也是农历秋季的最后一个节气。谚语有“补冬不如补霜降”,霜降是入冬前的最后一个节气,天气愈冷却还更燥。也许您会因为干燥的空气感到喉咙疼痛,口干舌燥;也许您会因为忽冷忽热的天气感到膝盖等很多关节疼痛;甚至您会莫名的感到疲惫等。“秋补”比“冬补”更重要,只有注重秋天的养生,尤其在秋天的最后一个节气里进行滋补,您才会带着一副好身体度过寒冷的冬天。

  在霜降期间,推荐您来一份红烧甲鱼尝尝,甲鱼肉味平和,入肝脾经,滋阴降燥,具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用。红烧的做法又会中和甲鱼食性偏凉的弊端,再配以香菇、冬笋等辅料,咸鲜的味道,肥美的肉质,让人尝过难忘。

  甲鱼的营养价值:

  甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药,其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效,可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症,甲鱼胆可治高血压;甲鱼卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积;甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

  提醒:甲鱼虽好不可多吃,要防止“滋腻厚脾”。

  甲鱼10种营养吃法:

  1、红烧甲鱼

  做法:

  1、甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。

  2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

  3、原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。

  医评:单纯性糖尿病患者宜适量食用。

  营养成份:热量千卡386蛋白质克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0维生素A微克锌毫克6.1膳食纤维克2.6维生素E毫克3.61铁毫克7.6胡萝卜素微克维生素B1毫克0.28钙毫克61烟酸毫克7.3维生素B2毫克0.96。

  2、清炖甲鱼

  主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

  辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。

  制作:

  1、将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);

  2、放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;

  3、火腿切成4大块;将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;

  4、旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;

  5、再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。

图说天下

分享到微信朋友圈

×

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。