甲鱼的营养价值 甲鱼的功效作用及做法(2)

发布时间:2014-12-30 19:47:00   来源:中国食疗网   
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  甲鱼的营养价值

  鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。

  甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。

  鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

  蛋白质

  甲鱼富含优质蛋白质。

  龟板胶

  龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸。

  动物胶、角蛋白等

  甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。

  不饱和脂肪酸

  甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高。

  钙

  甲鱼富含钙,钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪。

  铁、叶酸

  甲鱼中含铁质、叶酸等。

图说天下

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