鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法(6)

发布时间:2015-01-07 10:09:00   来源:食疗网   
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  做法

  (1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

  (2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

  (3)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

  (4)炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

  红烧鲫鱼

  原料:腌好的椒香鱼块、卷心菜半个、花椒5个、麻椒5个、红辣椒2个、番茄沙司适量、生抽1大匙、醋1大匙。

  做法

  (1)鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面;

  (2)锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色;

  (3)锅内留油,下猪肉末炒一下,放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油,我还切碎了一点泡椒放进去,炒一下,再放些水,把鱼放进去,让鱼泡着汁煮一会,翻一面再煮一会,烧至汁差不多干了,放点葱花,起锅装盘。

  清蒸鲫鱼

  主料:鲫鱼500g

  辅料:油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、青椒适量、红椒适量。

  步骤

  (1)将鲫鱼洗净,去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。

  (2)反面在鱼身上同样也切成一字刀。

  (3)在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。

  (4)将鱼放入盘中,倒入蒸鱼豉油,放上姜丝、葱丝。

  (5)放入蒸锅大火蒸10分钟。

  (6)锅中放入油,油烧热。

  (7)将青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝放在鱼身上,将热油浇在鱼身上即可。

图说天下

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