鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法(5)

发布时间:2015-01-07 10:09:00   来源:食疗网   
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  鲫鱼炖豆腐

  主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

  辅料:韭菜50克

  调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克

  做法

  (1)将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;

  (2)韭菜洗净,切成一厘米长的段;

  (3)葱洗净,5克切末,10克切段;

  (4)姜洗净,2克切末,3克切片;

  (5)鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;

  (6)将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;

  (7)锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

  山药蒸鲫鱼

  原料:鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精

  做法

  (1)鲫鱼去鳞及肠杂,洗净,用料酒、盐腌15分钟。

  (2)山药去皮、切片,铺于碗底,把鲫鱼置上,加葱段、姜片、盐、味精、少许水,上屉蒸30分钟。

  鲫鱼砂锅

  原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。

  调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

图说天下

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