淡菜怎么吃 淡菜有哪些吃法

发布时间:2015-01-07 18:37:00   来源:www.shiliao.com.cn   
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  淡菜是什么,可能很多人都不太知道哦,就是沿海地区的渔民也说不太清楚,淡菜是贻贝的干制品,贻贝是海蚌的一种,贻贝煮熟了,去壳晒干就成淡菜,因为煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。

  贻贝可以人工养殖,在浅海水里打上桩,皮绳上放上贻贝苗栓在桩中间,可以适当的喂食也可以不喂食,直接从大海里摄取小的食物,到了收获的季节,一绳绳的贻贝、一串一串的贻贝煞是好看。

  贻贝是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品淡菜。

  淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。

  淡菜的吃法有很多种,下面介绍几种淡菜的煮法。

  淡菜炖肉

  配料:带皮猪后腿肉350克,淡菜干8~1 0粒,老姜2片,高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙。

  制法

  1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用热水汆烫去杂质,捞起备用。

  2、热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒。

  3、在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。

  贻贝在北方沿海地区都叫海虹,近几年海虹的养殖越来越多,价格也挺实惠的,一到了海虹收获的季节,每天大街小巷都有卖海虹的,差不多家家户户每天都买,都喜欢吃,吃不完就把海虹加工成淡菜,不过很多人不知道它叫淡菜,都把它叫海虹干。

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