清蒸鱼怎么做 七大秘诀让你做出美味清蒸鱼

发布时间:2015-04-09 16:25:00   来源:www.shiliao.com.cn   
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  在我们的生活膳食里面有一道美味佳肴,那就是清蒸鱼。清蒸鱼味道不仅嫩滑可口,而且营养价值也十分的丰富,因此受到很多人的追捧。但是你知道清蒸鱼怎么做吗?做清蒸鱼有哪些秘诀呢?介绍三九养生堂的小编就来告诉你七大秘诀让你做出美味清蒸鱼,一起来看看吧。

  在所有鱼的做法里面,清蒸是最好将鱼的营养素保全的的方法,因此小编大力推荐!下面我们一起来看看,清蒸鱼制作过程中要注意的细节。

  秘诀一

  鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。

  秘诀二

  收拾鱼时,可将鱼脊 骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。

  当你把鱼洗干净并且整理好的时候,就在鱼体的两侧抹上均匀的猪油,再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味)。

  秘诀三

  将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。

  秘诀四

  取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

  秘诀五

  一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。

  秘诀六

  这个秘诀就是你在蒸的时候保持6到7分钟就要立即关火(因为火候是顶级秘诀)。

图说天下

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