鮰鱼

发布时间:2015-04-23 15:40:00   来源:食疗网   
字号:

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

  鮰鱼是一种不太常见的鱼类,很多人会把它和鲶鱼给搞混了,其实鮰鱼有很多食用价值,营养价值非常高。那么你知道鮰鱼有什么营养价值吗?今天小编就向大家介绍鮰鱼的做法,赶紧来看看吧!

  鮰鱼的营养价值

  不同的地方,鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。

  鮰鱼的肉嫩,味道鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。

  此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。

  鮰鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。

  以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。

  鮰鱼的做法

  鲜蒸鮰鱼

  原料:鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉

  制作

  1.西兰花洗净,焯水(加油和食盐),捞出备用;

  2.鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻,上笼蒸15分钟,取出待用;

  3.锅烧热,入油,下葱末、姜末、豆豉煸香,加盐、天添鲜、胡椒粉,待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上,旁边用西兰花围边,装盘即成。

  功效:清蒸鲴鱼这道菜是很清淡的菜肴,适合口味较淡的人食用,能够补充人体能量哦!

  蟹汤鮰鱼肚

  材料

  长江鲴鱼肚12个,泰国虾仁200克,蟹黄10克,老母鸡、毛蟹、黄瓜、盐、鸡精、蟹油、白糖各适量。

图说天下

分享到微信朋友圈

×

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。