鲶鱼(2)

发布时间:2015-04-23 16:54:00   来源:www.shiliao.com.cn   
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  做法

  (1)鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm 宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。

  (2)长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2 分钟,至茄子块变软取出。

  (3)大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。

  (4)放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15 分钟。

  (5)放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10 分钟即可。

  功效:这道鲶鱼炖茄子能够补充人体所需的各种营养元素,对于身体较弱的人来讲是不错的选择哦!

 

  鲶鱼炖豆腐

  材料

  鲶鱼1条,豆腐1块,干辣椒10个,豆瓣酱1大勺,泡椒4个,香菜、适量,花椒1小把,大葱适量,鲜姜适量,大蒜适量,芹菜适量,料酒适量。

  做法

  (1)去鲶鱼鲶汁的两个方法:因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用。

  (2)炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜。

  (3)炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。

  (4)加入高汤或清水烧开备用。

  (5)沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时。

  (6)加入豆腐再炖十分钟。

  (7)加入香菜和芹菜段即可出锅。

  功效:这道鲶鱼炖豆腐是很常见的烹饪方法,能够补充人体需要的蛋白质,是营养价值很高的一道菜哦!

  结语:通过小编上文的介绍,你知道鲶鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鲶鱼对人体有哪些好处了吗?鲶鱼有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。

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