酸菜(2)

发布时间:2015-04-22 18:50:00   来源:www.shiliao.com.cn   
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  3、酸菜肥肠

  主料::酸菜、肥肠。

  调料:盐、蒜苗、酱油、干辣椒。

  制法

  肥肠切片过油,锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒后添高汤浸过菜料,大火烧开后,改成中火(电磁炉1000W)再开20分钟,加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟,炖熟透后收汁装盘食用。

  4、炖酸菜粉

  材料::酸菜500g、猪五花100g、粉条丝100g。

  制法

  猪肉切成薄片或细丝,油50g放入锅内加热至八成熟,放入猪肥肉炒至稍变色,再放入沥净水的酸菜添清水、粉条丝、清水或高汤要浸过菜料,盖锅后大火加热,等锅边冒出热气后,再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟后加入盐、葱花,翻炒盖锅2分钟后,加适量味精,炒匀后出锅即成。

  5、酸菜汤

  材料:酸菜500g、五花猪肉100g、粉丝100g。

  制法

  将切薄片的猪肉(猪五花肉最好)和葱花,放入七八成的热油中翻炒,然后添入清水或者高汤加入粉丝,清水或高汤要浸过菜两指,做汤时,清水可以多放些,开锅后,中火(电磁炉1000W)继续炖煮20分钟,加入盐、味精起锅即可。

  6、酸菜鱼

  材料:鲜鱼(鲤、鲫、鲶)750g、酸菜350g、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒。

  制法

  鱼刮鳞、除膛,放入开水中烫一下捞出,刮去鱼皮剔出鱼刺,只留鱼肉,洗净切成斜刀口,将部分酸菜丝码在锅底,把鱼肉放在酸菜上面,将剩余的酸菜丝码盖在鱼肉上面,加清水浸过菜料,加酸菜丝、精盐适量、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒适量,大火烧开后,改成中火(电磁炉1000W)再炖20分钟至汤成白色,放入适量味精收汁即成。

  7、酸菜尖椒

  材料:酸菜350g、绿尖椒100g、葱花、八角、花椒、料酒。

  做法

  尖椒切块,热锅内加油50g烧热,加入葱花、八角、花椒爆炒,料酒少许,放入酸菜丝,旺火炒一会,添汤浸过菜料,开锅后再中火(电磁炉1000W)炖15分钟,放入尖椒炒2或者3分钟,加精盐、味精、香油炒匀起锅。

  8、酸菜烩虾仁

  材料:酸菜350g、青虾200g、胡萝卜豌豆各50g、姜、蒜、酱油、料酒适量。

  做法

  青虾去皮加干淀粉调匀,胡萝卜切片,姜末、蒜泥用精盐、料酒调成汁水,热锅内放入猪油200g,四成熟时将虾仁放入炸熟透起锅,装盘待用。热锅内放入油15g,将姜、蒜、胡萝卜、豌豆、酸菜丝放入炒一会,加调好的汁水浸过菜料,汤开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟,再将炸熟透的虾仁倒入锅内,加入葱花翻炒几下出锅即成。

  总结:通过以上介绍,大家对酸菜是否有了进一步的了解了呢?知道酸菜对我们身体有哪些好处了吗?记住小编为大家准备的8种酸菜食谱了吗?在大家要合理食用酸菜,以免造成不良影响。

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