冬季常食豆芽 可清热解毒降血压(3)

发布时间:2011-11-22 17:41:00   来源:中国食疗网   
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  保健食谱

  黄豆芽炒肉丁

  主料:黄豆芽、猪肉各适量。

  调料:料酒、盐、酱油、味精、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、花生油各适量。

  做法:

  1、将黄豆芽洗净豆皮,沥去水,猪肉洗净,切成小丁,用湿淀粉抓匀上浆,葱姜蒜都切末;

  2、锅内加油烧至四成热,放入肉丁滑透,倒入漏勺滤油;

  4、锅内留底油30克烧热,放入葱末、姜末、蒜切末炝锅;

  5、放入黄豆芽、料酒、酱油略炒,再放入白糖,加鲜汤、精盐,加盖用小火烧透,放入肉丁炒匀,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。

  功效:清热解毒、补气养血。

  凉拌绿豆芽

  主料:绿豆芽适量。

  调料:红油、蒜、香菜、醋、香油、盐各适量。

  做法:

  1、香菜切碎,蒜剁末,将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁;

  2、绿豆芽洗净后放沸水锅中,放一小匙盐煮约三分钟至熟;

  3、捞出后用凉水投凉,控干水分;

  4、将绿豆芽盛盘中,放盐拌匀;

  5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎,拌匀后即可上桌。

  功效:利尿消肿、解毒通便。

  绿豆芽炒蒜苗

  主料:绿豆芽、青蒜各适量。

  调料:大葱、姜、盐、味精、花生油各适量。

  做法:

  1、将绿豆芽掐去两头,洗净沥去水,葱姜切丝;

  2、将蒜苗洗净,切段;

  3、锅置火上,加油烧热,放入葱丝、姜丝炝锅,倒入绿豆芽煸炒至断生,倒入蒜苗翻炒几下,撒入精盐,味精炒匀,出锅即成。

  功效:预防心血管疾病、预防癌症。

  【烹饪小妙方】

  绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性;烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。

  豆芽的食用方法指南

  食用绿豆芽时,可以凉拌、炒食、做汤或者作配料,黄豆芽一般都用来炒食或做汤,也可做配料。市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的,口感和营养都不如自己动手生的豆芽,在生发豆芽时,要注意不要把芽体发得过长,以芽体长到3~5厘米为宜(大约发3~5天)。豆芽并不是长得越长越有营养。

  在烹调豆芽时不宜多放盐,要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒,并应适当加些醋,这样才能保住豆芽中的水分,保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。

图说天下

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