蒲菜

发布时间:2015-04-21 09:26:00   来源:食疗网   
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  蒲菜是一种很常见的水生植物,它虽然是一种植物,却可以做菜吃,尤其是嫩茎,吃起了非常脆嫩,口感非常好。那么今天小编就向大家介绍蒲菜到底是什么以及这种菜的做法,赶紧来看看吧!

  蒲菜是什么

  蒲菜为香蒲科植物,是香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。

  贵州俗称水蜡烛,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

  蒲菜在江苏淮安一带非常受欢迎,当地的人都很喜欢吃这种菜,而且是一种种植十分广泛的植物,所以吃法也非常多的。

  蒲菜,俗称草芽,为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史,《周礼》上即有“蒲菹”的记载。

  明朝顾过诗曰:“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家”,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣,起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。

  南宋建炎五年,金国十万精兵攻打淮安时,梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困,在内无粮草、外无军援的情况下,偶然发现马食蒲茎,因而取蒲菜代食,解决了粮食尽绝困境,军民同心协力,终于打败了金兵,故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。

  自此,食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今,蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜,所谓“无蒲不成宴”,而且已经跨出淮安,走进了上海、南京等大中城市。

  蒲菜虽然是一种不起眼的植物。长在水里的时候,根本就不会觉得它可以食用,事实上,蒲菜是一样营养价值非常高的食物,含有丰富的营养元素,有许多食疗的作用的哦!

  营养价值

  每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纤维4克,维生素C6毫克,钙53毫克,磷24毫克。此外,还含有维生素B1,维生素B2,维生素E,胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

  医学应用

  蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利血、凉血。祖国医学认为,蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。

  食疗应用

  热毒下痢:蒲根60克、粟米60克,水煎服,每日两次。

  肺热衄血:蒲黄(系蒲菜上之黄粉)、青黛各3克,新汲水服之。

  吐血唾血:蒲黄末60克,每日温酒或凉开水送服9克。

  小便出血:蒲黄末每服1.5克,生地黄汁调下。

  关节疼痛:蒲黄250克、熟附子30克研末,每次服3克,凉开水送服,一日一次。

图说天下

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