萝卜干

发布时间:2015-04-21 10:00:00   来源:食疗网   
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  说到萝卜干,大家是不是喇嘛想到它的楼干,又香又脆,非常可口,萝卜干是生活中分厂普通的下饭菜,很多人都特别喜欢吃,平时我们都觉得萝卜干只是一个下饭菜才而已,其实不然,今天小编就告诉大家其实萝卜干也有他的营养 价值,对我们身体很有帮助的。

  晒干的萝卜,一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。

  我们知道萝卜的制作一般在冬天,因为在冬天的时候萝卜是最有营养的,所以制作出来的萝卜干口味也会不一样的,看似简单的萝卜干其实他的制作程序还是非常讲究的,一般是要经过晒、腌、藏三个工序成才可以完成的。

  萝卜干的营养价值

  萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

  近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

  风味特点

  由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。

  营养特点

  大家经常说萝卜就是素人参,那这个萝卜干就是素人参执着而成,所以他的营养价值也是非常的高,落笔杆当中含有糖分,蛋白质,胡萝卜素等等,对于身体健康是有很大帮助的。

  保健特点

  能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

  食用特点

  萝卜干其实有很多种吃法,我们可以光吃萝卜干,也可以将萝卜干和任何肉类,菜类一起炒,炒出来的味道又是另一种口味了。

图说天下

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