莲菜

发布时间:2015-04-21 13:44:00   来源:食疗网   
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  我们所说的藕就是莲菜,莲菜是我们日常生活中的家常便饭,口感的清脆,味道的甜美使我们喜爱。也许你知道莲菜的营养丰富,但是你知道它还有很牛的养生功效吗?即便你知道,你还知道它的药用功效吗?下面小编给大家介绍一下吧。

  营养分析

  作用

  莲菜含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜莲菜能清热解烦,解渴止呕;如将鲜莲菜压榨取汁,其功效更甚,煮熟的莲菜性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

  营养含量

  水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

  [性味归经]中医认为,生莲菜甘,寒,无毒。熟莲菜甘,温,亦无毒。

  养生功效

  养生美味

  立秋过后,鲜莲菜成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲莲菜,北方人多用来做菜,故称莲菜菜或莲菜;南方一般叫莲菜,果蔬兼用。

  莲菜生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。莲菜分为红花莲菜、白花莲菜和麻花莲菜三种。红花莲菜,莲菜形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花莲菜肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花莲菜呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

  中国各地著名的莲菜品有苏州的荷莲菜,品质优良,在唐代时就列为贡品。其莲菜有″雪莲菜″之称,色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪与鸭梨媲美,诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊″之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂莲菜白如玉,壮如臂、汁如蜜,吃起来嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而无渣。广西贵县大红莲莲菜,身茎粗大,生吃尤甜,熟食特别绵。据说,清朝乾隆皇帝游江南时,就指名要尝贵县大红莲莲菜。现在,当地人还喜欢设″全莲菜席″招待客人。湖北省洪湖莲菜富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,鲜美爽口,早已驰名中外,被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的莲菜,由于它白嫩如少女之臂,美其名曰″西施臂″。此外著名的莲莲菜还有安徽省雪湖贡莲菜,江苏省宝应的美人红,南京的大白花等。

  莲菜含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜莲菜含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜莲菜既可单独做菜,也可做其他菜的配料。如莲菜肉丸子、莲菜香肠、虾茸莲菜饺、炸脆莲菜丝、油炸莲菜蟹、煨炖莲菜汤、鲜莲菜炖排骨、凉拌莲菜片等等,都是佐酒下饭,脍炙人口的家常菜肴。

  莲菜也可制成莲菜原汁、莲菜蜜汁、莲菜生姜汁、莲菜葡萄汁、莲菜梨子汁等清凉消暑的饮料。

  莲菜还可加工成莲菜粉、蜜饯和糖片,是老幼妇孺及病患者的良好补品。

  莲菜还具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃莲菜,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。

  秋令时节,正是鲜莲菜应市之时。鲜莲菜除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

  中医认为,生莲菜性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌莲菜,就是因为莲菜有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩莲菜胜太医”之说。熟莲菜,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用莲菜加工制成的莲菜粉,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。

  在平时食用莲菜时,人们往往除去莲菜节不用,其实莲菜节是一味著名的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用莲菜节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。

图说天下

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