荞头

发布时间:2015-04-21 14:59:00   来源:食疗网   
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  荞头,又称藠头,它含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,可烹调佐料和佐餐。入药还有健胃、轻痰、治疗慢性胃炎的功效,你是不是想要对它进行了解呢?下面小编就给大家介绍一下。

  营养价值

  营养价值与用途薤的营养丰富,每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

  薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。

  薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。薤味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

  由于薤的产量少,食用价值高,在国内一直列入高档蔬菜之列,素有"菜中灵芝"之美称。

  食用方法

  水晶荞头、腌荞头大家应该都吃过,以下介绍一些别的吃法。

  1.炒:荞头用炒具有特殊香味,类似蒜但没有蒜味浓,可当作一般素菜来炒,需要注意的是荞头的头部耐煮,但荞叶久煮易老,如果不想浪费荞叶,应将荞头荞叶分开,先将荞头跟其他配料炒熟,然后再放入荞叶,翻绿即可起锅。

  2.火锅:荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加),可作为味道很好的火锅底料,在清汤底里面是比较有特色的,同样要注意将荞叶分开,荞叶只适合用来涮着吃。(独门秘方,拿出来跟大家分享一下)

  豆豉荞头

  【材料】荞头,豆豉,红辣椒,肉末,蒜蓉,食盐

  【做法】

  1.荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。

图说天下

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