香椿芽

发布时间:2015-04-21 15:58:00   来源:食疗网   
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  香椿芽,又叫香椿、椿、春阳树、春甜树等,别名椿芽,它富含各种营养物质。诸如、蛋白质、维生素C及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。而且它的吃法也有很多,炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍等,是不是馋了呢?下面小编给你介绍一下吧。

  药用价值

  根皮及果入药,有收敛止血、去湿止痛之功效。保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。

  树皮及根皮的内层皮(椿白皮):苦、涩,凉。除热,燥湿,涩肠,止血,杀虫。

  用于痢疾,泄泻,小便淋痛,便血,血崩,带下病,风湿腰腿痛。 叶(椿叶):苦,平。消炎,解毒,杀虫。用于痔疮,痢疾。 果实(香椿子):辛、苦,温。祛风,散寒,止痛。用于泄泻,痢疾,胃痛。

  营养成分

  富含蛋白质、钙、磷,胡萝卜素和维生素的含量也很高,另外还含脂肪、糖和粗纤维等。

  性味归经。

  性凉,味苦。入肺、胃、大肠经。

  食用价值

  香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。涩血止痢,止崩 香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

  【食用方法】香椿芽入菜,吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼,也可将香椿与大米同煮,调以香油、味精、精盐等,香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状,加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水,作成香椿蒜汁,用其浇拌面条,别具风味。

  【饮食宜忌】香椿为生发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

  菜品特色

  香嫩爽口,具有香椿独特的风味。

  做法

  一、香椿芽炒鸡蛋

  香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中

  取适量捞出并切碎(不能切的太碎)

  放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀

  油锅中放入葱、姜爆香

  将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。

  二、香椿芽拌蟹黄(强烈推荐)

  1、香椿拌上蟹黄蟹肉,撒点面盐,拌匀,其它作料不用放。

图说天下

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