紫土豆

发布时间:2015-04-21 16:09:00   来源:www.shiliao.com.cn   
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  大家平常所见的土豆都是黄色的,对紫土豆应该不是了解的很多,那么对紫土豆的营养和功效就更加不是很清楚了,今天三九养生堂的小编就来告诉大家关于紫土豆的营养价值和作用,一起来看看吧。

  紫土豆在平时的市场上很少会有,紫土豆和紫薯一样是为数不多的紫色食物之一,这种紫土豆虽然外观不太好看,有坑坑洼洼的外皮。但是它的营养价值与紫薯和平常的土豆有的一比。

  紫土豆的营养价值

  紫色马铃薯营养丰富,每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。

  紫土豆有缓和腹痛及通利大便之效。可用于脾胃虚弱,胃气不和之腹痛,大便秘结。现代用于胃及十二指肠溃疡之腹痛及惯性便秘。胃痛;痄肋;痈肿;湿疹;烫伤 。紫马铃薯有营养,是抗衰老的食物。还能减肥、美容。

  紫土豆的功效与作用

  紫土豆是马玲薯的一个变种。紫土豆对光并不是很敏感的。因此将它做成了炸土豆片后不会变色。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。所以很多女生是非常喜欢紫土豆的。

  紫色马铃薯营养丰富,紫色马铃薯既可做配菜,又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可,能做成很多种味道鲜美、形色各异的食品。另外,其本身含有丰富的抗氧化物质,经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

  如何挑选紫土豆

  1、色泽

  具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。

  2、质地

  颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。

  3、干湿度

图说天下

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