薇菜

发布时间:2015-04-21 16:22:00   来源:食疗网   
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  薇菜作为一种天然的养生食品,它的营养价值非常高,对人体有着诸多的保健作用。下面这篇文章将仔细为你介绍一些薇菜到底有哪些功效与作用,以及薇菜的一些吃法。

  薇菜在不同的地方有不同的所指,薇菜喜欢阴湿的环境,不耐干旱和高温。在阴凉处可以生长的和茂盛。在富含腐殖质的肥沃土壤中产量和品质大大提高。

  薇菜于5月下旬成熟,在适宜的环境条件下,萌发成配子体后,受精卵在颈卵器中发育成胚,胚接着发育成独立生活的孢子体。到月初气温高于20℃时生长缓慢,6月底停止生长,9月底开始枯黄。

  薇菜属蕨类植物紫萁科,植株高一般在60-100厘米。有营养叶和孢子叶之分。

  薇菜的适应性很广,在每年4月下旬它的嫩叶生长的很迅速。

  营养叶也称不育叶,簇生于根茎顶端,呈三角状阔卵形,顶部以下二回羽状,小叶片矩圆形;孢子叶也成能育叶,较营养叶萌发得早,一般在成株中部抽生,羽状分裂,小羽片卷曲成条形,其上沿主脉两侧密生褐色孢子囊。根状茎粗短,直立或斜生。

  生长环境

  薇菜对温度的适应性广,当地温达8℃时即可开始萌发,15℃左右时,叶的生长速度最快,高于20℃时,生长开始缓慢,30℃以上生长停止。

  薇菜对水分的要求也较严格,薇菜适合酸性土壤,但在疏松湿润富含腐殖质的土壤上生长更好。

  营养成分

  每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克,脂肪0.19克,糖类4.3克,胡萝卜素1.97毫克,维生素b20.25毫克,维生素c67毫克;每克干品含钾31.2毫克,钙1.9毫克,磷7.11毫克,铁125微克,锰81微克,锌62微克。此外,还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

  食疗作用

  1.杀菌消炎,抗病毒:薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

  2.止血:薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病,有一定效果。

  3.营养健体:薇菜营养丰富,补益脾胃,利肠,常食之有强身健体之功。

  嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。

  目前市场供应多为加工后的薇菜干,薇菜干品宜用温水泡发,泡发后食用,可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

  紫其根茎用清水浸泡7天左右,取出捣碎,经过滤可提取淀粉(称为蕨粉),能制作粉皮、粉条,有一定滋补作用。

图说天下

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