刺老芽

发布时间:2015-04-21 17:19:00   来源:中国食疗网   
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  刺老芽是餐桌上必不可少的美味菜肴,也是营养价值超高的蔬菜之一,刺老芽含里还有大量的维生素,膳食纤维,蛋白质等营养。那么刺老芽有哪些功效和作用呢?刺老芽又该怎么食用呢?那么下边小编就给大家介绍一下吧。

  刺老芽的功效与作用

  刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

  营养价值

  由于刺老芽有着极丰富的营养成分,况且天然野生的量非常少,为此从目前看,国际市场价格为每吨l万元以上。在国内市场,每逢年节之际,每公斤价格可达到70_80元.它富含16种氨基酸和22种微量元素,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等,含量都比人参高,因此,被誉为“天下第一山珍”,成为东北出口山野菜的主要品种之一。

  药用价值

  根皮入药,能补气,活血、祛风、利湿、止痛,治气虚无力,神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。

  据测定,叶和根中均含有皂甙,根含三萜皂甙。龙牙楤木皂甙A、B、C(AralosideA、B、C),甙元均为齐墩果酸。此外,根中尚含醛类物质,生物碱及挥发油。每次服50mg的总皂甙片日服2~3次,对过度疲劳而引起的无力-----抑郁症疗效最佳。对神经衰弱和感染后的无力症状也有显著效果。

  食用参考

  刺老芽味道清新,采摘后洗净,沸水焯后过凉,可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。如:

  1) 先用沸水焯,然后裹以鸡蛋淀粉糊,再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿,透过淡黄色外皮,黄绿相间,色调清雅,香气诱人。

  2)刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等,味道清香可口,深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用,由于刺老牙外部长满尖刺,所以采摘非常不易,但东北山区的人们却乐此不疲.每年春天都会上山去采摘尝鲜,现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了,并被认为是山野菜中的最上品。

图说天下

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