红菜苔

发布时间:2015-04-21 20:26:00   来源:中国食疗网   
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  去过武汉的朋友们一定知道武汉人喜欢吃的是什么,对,就是红菜苔,红菜苔在武汉是非常受欢迎的,同时成为武汉的一种特色,红菜苔是什么呢》有什么营养价值,今天小编就给大家介绍一下虹彩的的知识吧。

  红菜苔,又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

  红菜苔的营养价值

  红菜苔,又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

  红菜苔之所以受打击的喜欢模式因为红菜苔的营养含量比较高,比一般的大白菜。小白菜都很高。

  中医认为,红菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血。用于妇女产后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘结。

  红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。当然,这其中,尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长,取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上,放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,放入腊肉爆炒1分钟,用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐爆炒2分钟,再放入腊肉合炒1分钟,用勺推匀,将锅颠荡几下,起锅盛盘,一道美味可口的佳肴也便出炉了。

  红菜苔不仅为武汉人所喜爱,亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼,极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒,菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日,直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。

  现在红菜苔越来越被大家所接受,所以红菜苔不仅仅是武汉然喜欢吃,却还有很多地方人们也同样喜欢吃。

  适宜人群:

  一般人群均可食用紫菜苔。

  禁忌人群:

  1.胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食紫菜苔。

  2.气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食紫菜苔。

图说天下

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