南瓜头

发布时间:2015-04-22 15:12:00   来源:中国食疗网   
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  随着春天的到来,很多人开始忙着种各种各样蔬菜,南瓜也不例外,南瓜是夏季最受人们喜爱的一种食物。大家知道其实南瓜的藤蔓也可以被食用的呢?知道南瓜头有哪些营养价值吗?那么,让三九养生堂的小编告诉你,一起来看看吧。

  其实,对于南瓜头的称呼,有点不习惯,大多数人将南瓜头叫成南瓜藤。南瓜头其实也是南瓜藤顶端的嫩茎蔓。到了夏天,南瓜藤枝蔓恣意疯长,消耗了南瓜的养分,需去顶摘枝,保证南瓜供养。摘下来的嫩头,扔了有些可惜,便留下来,做成一道美食。最常见的做法,是素炒。

  经常人们掐去老叶老梗,留下嫩茎嫩须嫩叶嫩头,若嫩茎上连着指甲盖大小的花蕾或幼瓜,也不要扔,花蕾幼瓜的营养更丰富。

  撕去带绒毛的表皮,剪成条状,切成段,放在清水中漂洗,稍揉搓,除去嫩头上的绒毛和涩味。

  南瓜头含有丰富的维生素等多种营养,具有清热利血、健脾开胃之功效,作为夏季里纯天然的美食,深受人们喜爱。炒好的南瓜头清香爽口,绵软劲道,一股来自大自然的凉意在舌尖萦绕,沁人心脾。

  营养价值

  鲜藤叶含水分82.5%;干物质中含粗蛋白7.5%~8.6%、粗脂肪4.6~5.2%、粗纤维26%~32%、无氮浸出物38%~46%、粗灰分8%~10%、钙0.36%、磷0.09%,还含有维生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。可以选择比较嫩的头,用开水淖一下,凉拌味道很美味的.

  药用价值

  ①治虚劳内热:秋后南瓜藤,齐根剪断,插瓶内,取汁服。

  ②治胃痛:南瓜藤汁,冲红酒服。

  ③治各种烫伤:在夏天,如果我们一不小心将自己烫着了,不用担心,将南瓜藤汁涂伤处,一天数次即可减轻疼痛。

  食疗价值

  南瓜藤煎汤内服有清热解毒的作用,能治肺结核低热。南瓜藤汁,冲红酒服,治胃痛。南瓜藤汁涂抹烫伤的部位,可治烫伤。

图说天下

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