黄豆的功效与作用 黄豆及其衍生品的做法

发布时间:2015-02-09 16:54:00   来源:食疗网   
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  对于黄豆相信很多人都是知道的,它是一种营养价值非常高的谷物,也是人们极其喜爱的一种食物。但是对于黄豆的功效与作用、营养价值以及做法等等的知识你知道多少呢?今天小编就为大家详细的介绍下黄豆的相关的知识吧!

  目录

  1、黄豆简介 2、黄豆的功效与作用

  3、黄豆的附方 4、黄豆的营养价值

  5、吃黄豆的好处 6、黄豆的做法

  7、黄豆的衍生品 8、黄豆的注意事项

  黄豆简介

  黄豆(学名:Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆,我国主产于东北地区。中国古称菽,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

  大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小,呈扁长椭圆形,两片叶子上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽)。

  黄豆原产中国。全国各地均有栽培,以东北最著名,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,通常被认为是由野豆(Glycine soja Sieb. et Zucc.) 驯化而来,现知约有1000个栽培品种。

  根据中国大豆气候区划,除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下,又无灌溉条件的地区以外;一般均有大豆种植。中国大豆的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。根据大豆品种特性和耕作制度的不同,中国大豆生产分为五个主要产区。

  1、东北三省为主的春大豆区。

  2、黄淮流域的夏大豆区。

  3、长江流域的春、夏大豆区。

  4、江南各省南部的秋作大豆区。

  5、两广、云南南部的大豆多熟区。

  其中,东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是中国大豆种植面积最大、产量最高的两个地区。

  生产现状

  受比较效益影响,中国大豆种植意愿继续下滑。农业部调查显示,2013年中国大豆意向种植面积继续同比下降8.5%。

  受美国农业部对2012/13年度全球大豆产量增长(产量2.68亿吨,增产2900万吨)的影响,国际豆价有所下跌,进而推动中国进口大豆的到港成本下跌,国内豆价涨幅开始放缓。1季度,中国大豆价格处于4750元/吨~4850元/吨区间,3个月来的涨幅不到2%。

  2季度,大豆市场多空因素交织导致市场波动加剧。一方面是南美大豆预期丰产、国内新季大豆种植面积小幅增加均限制了豆类价格的上涨空间;另一方面,由于巴西港口谷物运输出现近3个月拥堵,导致2季度国内大豆供应格局偏紧,推动豆价总体震荡上行。6月中国大豆均价为4921元/吨,同比涨17.8%,比3月价格小幅上涨1.5%。

  2季度大豆行业值得关注的是,6月初农业部批准发放转基因大豆进口安全证书,引发广泛社会争议。实际上,此前中国还陆续批准过抗农达大豆GTS40-3-2、抗除草剂大豆A2704-12、抗除草剂大豆MON89788、抗除草剂大豆356043、品质改良大豆305423等五个转基因品种进口用作加工原料。

图说天下

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