凉拌黄瓜五种美味做法

本文导读:夏季是吃凉拌菜的好时节,凉拌黄瓜也是人们餐桌上常见的凉拌菜,怎么做才能做出好吃的凉拌黄瓜呢? 【做法一】 1、黄瓜洗净,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同时放入蒜片
2014-06-21

怎么煮绿豆汤更解暑

本文导读:煮绿豆汤时不要加碱,因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果,还会严重破坏绿豆中丰富的B族维生素。 实验目的:酷暑来临,很多人都选择喝绿豆汤来消暑清热。有研究表明,抗
2014-06-14

天热如何做饭不受罪又有营养

本文导读:炎炎夏日,下厨人想摆脱油烟缭绕热气熏人的厨房,用餐人希望吃点不油腻的爽口食品,但营养供应不能凑合,真的能够兼顾这三方面要求吗?要想做到这些,需要在烹调方法上多想办法
2014-06-11

炒鸡蛋加好2样宝 嫩滑又不糊锅

本文导读:炒鸡蛋虽然简单,可是也有窍门。加入料酒让炒鸡蛋更嫩滑、味道更鲜美;加清水不易糊锅。 炒鸡蛋方便又美味,可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是太老,有时还会糊锅,甚
2014-05-12

炒鸡蛋一定要加两样宝

本文导读:炒鸡蛋方便又美味,可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是太老,有时还会糊锅,甚至还有蛋腥味,对此,炒鸡蛋加入两样宝,能有不一样的效果哦。 第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不
2014-05-05

做菜先过油会致癌 这6个炒菜陋习很伤身

本文导读:炒菜做饭,不少人或多或少都会一点,很多主妇更是精通。但是关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确。让我们一起来看看哪些做菜习惯是应该摒弃的。 蔬菜先切后洗。 洗
2014-04-23

油温决定炒菜水平 青菜用热油锅

本文导读:不同菜肴对油温的要求也不相同,千万也不要忽视油温,因为油温直接决定了食材的口感。 不少人做菜时讲究食材和调料,却忽略了油温这个关键因素,其实温度对菜品的口感和营
2014-04-21

榨豆浆前黄豆要泡三天

本文导读:自己在家榨豆浆喝是一种健康又卫生的生活习惯,但是打豆浆用的豆子其实是大有讲究的。干黄豆好还是湿黄豆好?答案是后者,并且专家表示,浸泡三天的黄豆榨出来的豆浆是最有
2014-04-17

切各种肉类的技巧

本文导读:牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉
2014-04-08

切皮蛋不粘刀的小窍门

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2014-03-26

三成肉七成菜 包好饺子的4个小窍门

本文导读:包子、饺子等带馅食品是我国的特色传统膳食,它们不仅味美,还体现了中华饮食的多样性。想要包好饺子,有几个制作要点需要大家掌握。 包好饺子的四个窍门 三成肉七成菜
2014-03-17

不同菜肴用什么火候

本文导读:菜肴的原料多种多样,有老有嫩、有软有硬,烹调方法也不尽相同,火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。 微火又叫小火适合质地老硬韧的主料。
2014-03-10

如何留住鸡蛋的营养

本文导读:煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮
2014-03-06

六类调料为食物去去腥

本文导读:如何给食物去腥呢?给食物去腥的调料有哪些呢?不同的食物有不同的去腥方法,一起来瞧瞧吧。 六类常见调料 给食物去腥味 柠檬 我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块
2014-02-12

黑米补肾强体 熬煮黑米有诀窍

本文导读:黑米因外皮乌黑而得名,又称补血糯米、贡米、黑珍珠,是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。 黑米在古时是 贡米 ,具有良好的医疗保健作用,在古代一般老百姓是吃不到它的。
2014-02-08

大白菜焯一下再炒更营养

本文导读:大白菜是人们冬季的最爱,不仅因为白菜好吃,而且营养还十分丰富,号称“百菜之王”。但是烹饪大白菜也是需要技巧的哦。 北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,一直被做
2014-01-14

水是炒好菜的关键 盘点炒菜加水的技巧

本文导读:炒不同菜的时候加水的时机和水的冷热不同,菜的口感也不同。今天小编教你炒菜加水的技巧。 你知道吗?水不仅是 生命之源 ,还是炒好菜的关键。国家高级烹调技师张亮告诉
2014-01-13

土豆带皮蒸保存营养 烹饪土豆有5个窍门

本文导读:土豆是一种可塑性强的好食材,不仅能用来烹炒煎炸,还可用于炖煮煲汤。有几个烹调土豆的技巧跟大家分享一下。 在制作不同的土豆菜肴时,有不同的技巧。 新土豆炖煮,老土
2013-12-16

烹饪技巧 焯菜的六大诀窍

本文导读:焯菜是最常用到的烹调方法之一。它不仅可使蔬菜的口感更爽脆,去掉其中的草酸和涩味,还能使其安全性更高。在焯菜过程中,有6个要点提醒大家注意。 第一,水量要足。焯烫
2013-12-13

鸡汤防感冒 炖好老母鸡汤的5个技巧

本文导读:鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓,而且鸡汤还有预防感冒的作用。那么,有什么窍门炖出来一锅清淡开胃的老母鸡汤吗?一起来了解下。 老母
2013-11-28

怎样煮牛肉好吃 牛肉怎么做好吃

本文导读:牛肉是中国人餐桌上的常客,但是把牛肉做好吃了也不容易,今天小编就为您收集整理了一些烹饪牛肉的小窍门,包含了炖、卤、酱、红烧等。 牛肉怎么做更好吃 常见做法举例
2013-11-26

饭煮夹生了怎么办 5个米饭夹生补救法

本文导读:做饭的时候常常会因为水放少了,或是焖的时间不够而做出夹生饭,而最让人头疼的是这样的饭之后再怎么煮都煮不熟,相信初入厨房的筒子们偶尔也会有这样的小失误。饭夹生了
2013-11-26

介绍三种简单的发面方法

本文导读:其实很多人都是不会发面的,所以我们都是用发酵粉的,但是其实蒸馒头发面的方法是很多的,下面我们就给大家说说哪种方法发面效果最好吧。 小苏打发酵 用小苏打发酵,蒸出
2013-11-20

旺火爆炒 教你炒菜怎么掌握火候

本文导读:对于很多人来说,烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样,有老有嫩、有软有硬,烹调方法也不尽相同,火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以
2013-11-15

怎样泡发海参 泡发海参的方法

本文导读:我们平时可以买到的海参一般有两种,一种就是新鲜的海参,买回来之后就可以直接烹饪。还有一种就是干的海参,买回来需要泡发之后,才能烹饪,这干海参该如何泡发,口感才最好呢
2013-10-30