石锅拌饭的美味做法

发布时间:2015-03-06 11:11:00   来源:99健康网   
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本文导读:韩食看上去简单,却比国内更具对食物文化的尊重。一碗制作简单的石锅拌饭,亦蕴含着“五行五脏五色”的原理。那么,石锅拌饭怎么做呢?


在下面这道石锅拌饭的所选材料里,菠菜和黄瓜属木,利于肝脏。猪肉、胡萝卜、辣椒酱属火,利于心脏。蛋黄属土,利于脾脏。黄豆芽、蛋白属金,利于肺脏。香菇属水,利于肾脏。选择好有寓意有营养的食材,再用心制作后精致地摆放,用利于保温的石锅加热,可谓是好味又贴心。

材料:

猪肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡萝卜50克、黄瓜50克、鸡蛋1枚。

调料:油适量、盐适量、五香粉少许、料酒1/2勺、生抽适量、白糖少许、玉米淀粉少许、碱面少许、香油少许、韩国辣酱适量。

制作:

1、把猪肉切成约5cm长的肉丝,放入适量盐、五香粉、料酒、生抽、白糖,抓拌均匀。放入淀粉,抓匀,静置10分钟。

2、将菠菜、豆芽均切成约5cm长的段,香菇、胡萝卜、黄瓜切成5cm长的丝。煮锅中放入适量水,煮开后放入菠菜,放入碱面,煮熟后捞出沥去水。

3、将锅中的水倒掉,重新放入些水煮开,放入香菇,煮熟后捞出。

4、炒锅热后放入适量油,待油温升高后下入肉丝,翻炒至熟后盛出肉丝。

5、用炒锅中炒肉后剩下的油,直接放入胡萝卜丝翻炒至熟,盛出。

6、再放入豆芽,翻炒至熟,盛出。

7、放入黄瓜丝,翻炒至熟,盛出。

8、将石锅底部刷适量香油。

9、铺上米饭,压实。

10、将肉丝、菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜都整理好,摆到饭上,将石锅置于火上,小火烧热至有大量热气冒出,底部 嗞嗞 响。

11、加热石锅的同时,另开一灶,放入煎锅,小火,锅热后放入少许油,晃动锅身使锅底油沾得匀些,打入一枚鸡蛋,煎成太阳蛋。

12、将加热好的石锅放入盛盘内,将煎好的太阳蛋切成圆形,摆入石锅中,淋上适量辣酱,拌匀后即可食用。

小贴士:


2、菠菜和香菇煮熟后捞出沥去水,在放置一会儿不那么烫手时可以再挤出里面多余的水份。

3、加热石锅时火要小,大的话虽然有香油但也会糊底。

(责任编辑:陈碧玲)

图说天下

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