专家提醒买面点食品小心含铝添加剂

发布时间:2015-01-16 10:59:00   来源:www.shiliao.com.cn   
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  近日,广东省食药监局通报了2014年餐饮专项抽检结果,结果显示,馒头包点类铝残留超标较严重,近四成不合格。此次抽检东莞共有8份样品不合格,馒头包点等发酵面制品早在半年前已经禁止使用含铝添加剂,但仍有食品生产经营单位为了降低成本,违规使用。目前涉事单位正被立案查处。

  据了解,此次餐饮服务单位面点食品铝残留专项抽检覆盖广东省21个地级以上市,每个地区30批次样品,共抽检样品660批次,涉及馒头包点、油炸食品和烘培食品等各类面点制品,涵盖大中型餐饮单位、集体食堂、早餐店、小吃店等各个类型的餐饮服务单位,共262家。

  抽检涵盖的三类面点中,馒头包点类铝残留超标最为严重,合格率仅62.8%,意味着有近四成被抽样品不合格;油炸食品次之,合格率为84.5%;烘焙食品的合格率最高。据分析,三类食品合格率的差异与其制作工艺以及所执行的标准不同有关。

  不合格的餐饮单位名单中,东莞上榜酒店的不合格原因是其销售的叉烧包、黄糖包和粗粮包、马拉糕、燕麦包、馒头等食品出现重金属铝残留超标。

  为何铝添加剂如此受商家“欢迎”?市食药局工作人员介绍,含铝的膨松剂能改善面团的结构,某种程度上也改善了口感,餐饮单位往往以此吸引顾客。但更重要的原因是,含铝添加剂要比无铝添加剂便宜许多。

图说天下

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