买面点小心含铝添加剂 四成被抽样品不合格

发布时间:2015-01-15 15:27:00   来源:www.shiliao.com.cn   
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  近日,广东省食药监局通报了2014年餐饮专项抽检结果,结果显示,馒头包点类铝残留超标较严重,近四成不合格。

  此次抽检东莞共有8份样品不合格,馒头包点等发酵面制品早在半年前已经禁止使用含铝添加剂,但仍有食品生产经营单位为了降低成本,违规使用。目前涉事单位正被立案查处。

  抽检:近四成被抽样品不合格

  据了解,此次餐饮服务单位面点食品铝残留专项抽检覆盖广东省21个地级以上市,每个地区30批次样品,共抽检样品660批次,涉及馒头包点、油炸食品和烘培食品等各类面点制品,涵盖大中型餐饮单位、集体食堂、早餐店、小吃店等各个类型的餐饮服务单位,共262家。

  抽检涵盖的三类面点中,馒头包点类铝残留超标最为严重,合格率仅62.8%,意味着有近四成被抽样品不合格;油炸食品次之,合格率为84.5%;烘焙食品的合格率最高。据分析,三类食品合格率的差异与其制作工艺以及所执行的标准不同有关。

  不合格的餐饮单位名单中,东莞上榜酒店的不合格原因是其销售的叉烧包、黄糖包和粗粮包、马拉糕、燕麦包、馒头等食品出现重金属铝残留超标。

  为何铝添加剂如此受商家“欢迎”?市食药局工作人员介绍,含铝的膨松剂能改善面团的结构,某种程度上也改善了口感,餐饮单位往往以此吸引顾客。但更重要的原因是,含铝添加剂要比无铝添加剂便宜许多。

  记者从市食药监局获悉,已对目前上述涉嫌提供不合格产品的餐饮单位进行立案调查,将按照《食品安全法》第85条的规定处罚,今后市食药监局还将继续加大专项整治工作力度。

  危害:摄入过量对脑组织及智力损害较明显

  记者从省食药监局网站了解到,铝并不是人体必需的微量元素,但现实中人体常常摄入铝,主要途径则来自食品中的含铝添加剂。

  根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的最新风险评估,每公斤人体体重每周摄入的含铝化合物标准不能超过2mg,而此次抽检结果显示,如食用不合格餐饮单位生产的面点,初步估算体重60公斤的人平均每周从食物摄入铝的分量已经超过这一标准的3倍多。

  厚街镇人民医院内科医生达锐表示,人体内含铝量过多会造成多种危害,其中对脑组织及智力的损害较明显。达医生提醒,喜爱面点、油炸膨化食品的青少年如长期进食高铝含量食物,可能会对生长发育造成一定影响。

  市食药监工作人员建议,市民购买馒头等食品时,要仔细核对其包装袋上的配料表,在“食品添加剂”及“复合膨松剂”的项目中,若发现有硫酸铝钾和硫酸铝铵 等含铝添加剂,则属违规生产的食品。但对于日常包点店零散销售的无包装食品,目前无法从感官上辨识是否添加了含铝添加剂。

图说天下

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