食安知识普及须抢跑

发布时间:2015-12-29 03:23:00   来源:www.shiliao.com.cn   
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  太活跃的鱼别买,可能含致癌“鱼浮灵”。近期,这则消息在微博、微信圈里疯传,称这样的鱼体内铅超标1000倍、砷超标10万倍,严重危害人的肝、肾、智力等,甚至导致恶性肿瘤发生。许多人因此不敢吃鱼了。

  这着实骇人听闻。可是最近,国家食品药品监管总局发布的2015年第16期《食品安全风险解析》称,“鱼浮灵”为增氧剂,因为使用成本比气泵增氧高,一般很少使用,而且目前没有任何实验证据和理由说明它会对人体造成危害。

  国家食药监总局的解析让喜鱼的笔者松了一口气。但无论如何,这个解析是迟到的。谣言这只兔子已跑出老远,科普才像乌龟般缓步而至,怎么说都是被动的。至于是不是每个信了谣言的消费者都能看到解析,看到了能不能消除已有的心理阴影,还得两说。

  有关食品安全风险的传言,这些年越来越多,也越来越广。这也有毒那也有害,仿佛什么都不能吃。甚至有些听起来就让人发笑的谣言,居然也信之者众。这不能怪大家,食品安全问题的确层出不穷、防不胜防,一听传言人人自危,正如古人所云:宁可信其有,不可信其无。

  西方有句名言:“当真理还在穿鞋,谣言已走遍天下。”而中国古人又云:“流言止于智者。”要让芸芸众生“智”起来,科普就得跑在流言之前。今天的食品生产方式已与以前大不同,从种养到加工,化肥农药增长素、反季种植添加剂……派得上用场的都派上了。对这些五花八门的新鲜玩意儿,什么是科学的、无害的、可控的,什么是伪劣的、有害的、不可控的,老百姓如雾里看花、晕头转向。这个时候科普不提前介入,流言就会率先登场。

  高温汽车中的塑料瓶装饮料会致癌吗?塑料瓶装水放到冰箱里会不会释放出二恶英?反季节果蔬对人体有害吗?食物不易腐烂是不是含防腐剂过多?掉颜色的食物都是染色的吗?西瓜又甜又红是不是打了甜味剂和色素?香蕉催熟对人体有没有害?微波加热的食物会产生致癌物质、破坏营养、损伤大脑吗……这些食品安全问题不断侵入平民百姓的认知领域。如果科普不先行,披着科学外衣的谣言很容易引发恐慌性事件的爆发,轻则伤农心误民食,重则影响我国农业和食品生产秩序,甚至影响社会安定。2008年的“蛆橘事件”就造成了全国柑橘严重滞销,2011年的“皮革奶”传言及日本福岛核电站核泄漏事件,也分别重创了国产乳制品行业和引发了全国的“抢盐风波”。

  传谣容易辟谣难,难在谣言“先入为主”的固有特性。公众往往倾向相信最先接收到的信息,而且更易相信负面消息,不信专家信传言。所以,科普知识必须抢在谣言之前占领舆论高地,掌握传播主动权。

图说天下

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