土榨菜籽油健康隐患多 香味来自于有害物质

发布时间:2014-05-22 09:34:00   来源:www.shiliao.com.cn   
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  菜籽油是我们日常生活中常见的食用油,那您知道市场上的菜籽油都安全吗?您知道最近曝光的土榨菜籽油健康隐患多吗?土榨菜籽油的香味来自于有害物质吗?今天小编就为您介绍一下有关土榨菜籽油的资讯,感兴趣的朋友们赶快来看看啊。

  土榨菜籽油健康隐患多

  安徽徽州的几个油坊汉子生产传统榨菜籽油的方式与众不同,这个方式唤起很多的“吃货”对土榨菜籽油的美好的向往。

  不过专家表示,土榨菜籽油未经过精炼,很容易造成芥酸等有害物质超标。

  长期食用富含芥酸的菜籽油,会因芥酸过量累积易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积等健康隐患。

  香味来自于有害成分

  很多人觉得用土榨菜籽油炒菜吃起来非常的香,想起来自己的口水都快流下来了呢。科普相关专家云无心向记者表示,菜籽油的香味其实是主要来自芥子油苷。

  芥子油苷被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物,这些分解产物能导致甲状腺肿大,也能造成肝脏和肾脏肿大,严重时可引起肝出血和肝坏死。

  此外,菜籽油中有一种脂肪酸——芥酸,长期摄入过多的芥酸,可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚,损害心血管功能,甚至诱发心肌炎,还可能影响生殖功能。

  目前,联合国粮食及农业组织和世界卫生组织已建议,食用菜籽油中的芥酸不得超过5%。

  有一些国家对食用油中含有的芥酸含量作出严格限制,例如欧盟限制芥酸含量不能高过5%,美国限制芥酸含量不能高过2%,然而在我国2004年定的标准称芥酸含量不能高过3%。

  而未处理的菜籽油,芥酸含量高达40%。

  “土榨菜籽油虽然保留了油的风味,但其中的芥子油苷、芥酸含量却难以控制,很容易超标,增加健康风险,不宜作为家庭用油长期食用。”食品与营养信息交流中心的专家阮光锋告诉记者。

图说天下

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