粉条久煮不烂可能添加明矾

发布时间:2014-05-15 09:32:00   来源:中国食疗网   
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  我国的食品安全监管越来越热火,各大品牌的食物都有曝光。那您知道最近曝光粉条久煮不烂可能添加明矾事件吗?不知道没关系,今天呢,就让三九小编为您介绍一下有关粉条食品的曝光事件,感兴趣的朋友们赶快来一起看看吧。

  粉条久煮不烂可能添加明矾

  经过食品安全监管局的实验结果显示,抽样中的4种样品粉条中居然有3种铝含量偏高;食品安全的专家们称,明矾粉条会造成人体摄入铝过量、智力下降等现象。

  炖肉、涮火锅,很多人喜欢配粉条,殊不知粉条也可能存在隐患。

  上周推出对油条明矾的一组实验,发现加明矾的油条铝含量超标。

  有相关业内人士向媒体介绍,除了油条中被曝光加入明矾之外,粉条粉丝中也有可能加入明矾,商人们加入明矾是为了让增加粉条粉丝的弹性,这就就不易煮烂。

  粉条里会不会也有铝残留?新京报记者从菜市场、超市、批发市场随机购买4种粉条,包括土豆粉、红薯粉等,请北京智云达科技有限公司(中国农大食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心所在地),对其中的铝含量展开测试。

  这4种粉条标注的成分配料都只有“淀粉和水”,不过有的看上去很白,有的透明,最便宜的每斤3元。

  一种在岳各庄市场粉条大棚的袋装红薯粉条,外包装上还醒目地标着“无明矾无色素”。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅通过实验向记者介绍称,粉条中加入明矾与油条中加入明矾的食用两个相比较,明矾在两种食物的使用上是完全不同的。

  作为膨松剂,明矾可以按生产需要“适量添加”到油条里。

  但粉条、粉丝由于原料较单纯,我国《食品添加剂使用卫生标准》是“明令禁止使用明矾的”。

  经过工程师于勇对粉条的快速检测,4种粉条中有3种铝含量检测值有些偏高。

  于勇称,粉条加明矾能增加光泽和弹性,看上去特别亮白,可能比较禁煮甚至久煮不烂。明矾粉条会造成人体摄入铝过量,导致智力下降、记忆力减退,诱发老年性痴呆症等疾病。

  北京上月停售一款“铝”粉条

  事实上,粉条今年已查出过问题。上月,北京市食药监局在全市停售“兴军一奇”牌劲大粉条,该粉条被检出铝含量为111毫克/千克,而按规定铝在粉条中是不得检出的。

  粉条为什么会含铝?业内人士解释,粉丝制作工艺中加入明矾,这样粉条会变得筋道。但明矾中含铝离子,造成产品中铝含量超标,一旦过量摄入,会影响人体对铁、钙等成分的吸收。

图说天下

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