致癌新物质:美味可口的方便面

发布时间:2011-11-08 14:25:00   来源:www.shiliao.com.cn   
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  第一章:碗装方便面的历史由来

  第二章:碗装方便面的危害

  第三章:致癌物质的其他相关食品与避免吃这些食品的方法

  编者按:方便面使我们日常生活中最为常见的食品,它简便、可口、廉价,而且可直接吃也可煮熟吃,所以对于不想做饭的那些人来说特别的方面。可是你知道方便面有多大危害吗?可能大家都不相信这个平时常常见到的食品怎么会有害呢,接下来小编就大家解答一下疑问,希望我们今后都能健康的饮食。

  碗装方便面的历史由来

  二战后,日本面临严重的食品不足情况,人们饿得连薯秧都吃。就在这一时期,安藤百福(台湾裔日本人,本名吴百福)开始深信“有了充足的食物,世界才会和平”。即所谓“食足世平”,从而决定投身到食品行业。

  有一天早上,安藤路过一个拉面摊。时间虽然还早,但是摊前却已经排起了二三十米的长队,人们在寒风中眼巴巴地等待着拉面出锅。站在拉面摊对面,安藤心里想,要是有一种面,只要用开水冲一下就能吃,估计大家都会喜欢。想归想,安藤当时并没有立刻去研制方便面。

  1948年,安藤创立中交总社食品公司,开始从事营养食品的研究。他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出,制成了一种营养补剂。产品刚上市,就深得日本人的喜爱,安藤也因此成为日本食品界的知名人士。营养补剂的生产,为日后方便面调料的研制奠定了基础。

  1958年春天,安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋,当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机,买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料,一头扎进木屋,起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。

  面条看似做法简单,实际上原料配合却非常微妙,偏巧安藤又是一个十足的外行,这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验,结果做出来的面有的松松垮垮,有的粘成一团。他就做了扔,扔了又做。一次次不厌其烦地重复着。

  试验让安藤有点痴迷,有一次在饭桌上,夫人做了一道可口的油炸菜,他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍:油炸。面是用水调和的,而在油炸过程中水分会散发,所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼,加入开水后,就像海绵吸水一样,面能够很快变软。如此一来,将面条浸在汤汁中使之着味,然后油炸使之干燥,就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”,很快便拿到了方便面制法的专利。

  他在开发之际设定了五个条件:

  1.必须简便;

  2.必须可口;

  3.必须能在常温下长期存放;

  4.必须卫生;

  5.必须廉价。

  1971年,碗装方便面在日本诞生,随后被引入其他国家。

图说天下

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